中山要さんに教わった春の酵素づくり
今日春の酵素作りをしました。
きっとなにそれ？と思われると思いますので、ご興味がある方は中山要さんのホームページをご覧ください。手作り酵素は自分の住んでいる土地でその季節に取れたものを材料に使い自分自身で作る画期的なエキス化し発酵させた液状酵素飲料です。
身の回りの野草、薬草、野菜、穀物、果実などから砂糖の浸透圧差を利用して酵素や細胞の中身を取り出してエキスにして自然の土壌菌や酵母、皮膚常在菌により１週間程度発酵させて作ります。
中山要さんのメールアドレス kaname@trust.ocn.ne.jp
私は昨年お客様から教わり、中山要さんのホームページを見て季節的にギリギリの１２月初め頃秋の酵素を作り、今回は2回目の挑戦です。うまく発酵してくれればと、出来上がるのが楽しみです。（中山要さんから直接、酵素作りが習えます。私はまだ直接習ったことがないので、いつか群馬県のお教室に参加したいと思っています。）
今回酵素作りに使った素材
�．▲蹈┃▲僖札雖�ペパーミント�ぬ擇硫雖イ咾錣凌群雖Δ△兇澂Д織鵐櫂櫃凌群雖┘丱蕕凌群雖�もみじの新芽��知らない野草��イチゴ��菜の花��ローズマリー新芽 ヨモギもほしかったなー。
いちごと菜の花以外は、すべて我が家の庭から取りました。
来年は野草が摘めるところを探さなくっちゃ！庭のものだけだと少なすぎて２．５キロ単位で作りました。
2008-05-16 18:13
２００８年３月の日記 ｜
コメント (0) ｜